舌尖上的多伦多华埠穿梭

时任加拿大总理John Diefenbaker在"广州餐馆"用餐时学习如何使用筷子。
 
[大中报讯]为庆祝加拿大建国150周年暨亚裔文化月,由主讲嘉宾陈籍强教授(前乔治布朗学院及汉博学院讲师及剑桥饮食学会创始人)的“舌尖上的华埠穿梭”-2017专题讲座在多伦多市政厅图书馆举行。讲座让观众体验了加拿大亚裔饮食文化的历史及其精髓。
 
中国地大物博,资源丰富,因应不同的地理环境和各民族不同的传统文化影响下,中国烹饪技艺百花齐放,令人目不暇给。
 
自1840's年代,多伦多迎来了移民潮,包括:爱尔兰,意大利,犹太人,东欧人,中国人及非裔美国人,他们首先移民定居于多伦多并落脚在书院街,央街,皇后街和大学街的范围内(同时也叫St. John's Ward)。
 
1901年,第一家中国咖啡店Sing Tom在多伦多St. John's Ward的范围内开张, 座落于37 1/2 皇后西街, 多伦多旧市政厅对面。这区西式餐馆和咖啡店林立,而中国式杂碎餐馆亦同时分庭抗礼,因他们独特的菜色和合理的价格,吸引了不同族裔的客人。
 
1940's年代末到1950's年代初, 在多伦多伊丽莎白街和登打士街附近,开设了四家高级中国餐馆,分别是:南京,荔园,西湖,广州,并开始了多伦多中国餐馆的第一个黄金时代。
 
1962年, 时任加拿大总理John Diefenbaker 与多伦多华人社团领袖在"广州餐馆"共进晚餐,嘉宾包括有:国会议员 Roland Michener, 他后来成为加拿大总督;Nathan Phillips, 当时多伦多市长,后被授予"人民市长的称号".
 
今天,大多数中国式和泛亚裔餐馆都在大多伦多市中心以外的地区经营。这些餐馆提供了不同形色的菜肴, 丰俭由人,包括从正式宴会到包点,饺子,粥, 粉, 面, 饭, 烧腊, 任食自助餐甚至珍珠奶茶小茶馆等,五花八门。
 
在讲座过程中,陈籍强教授借助“舌尖上的华埠穿梭”-2017 的专题讲座机会,对所有曾从事或现在仍服务于多伦多这过百年历史的餐饮业内男,女从业员表达崇高的敬意。
 
 
 
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