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做了一次失败的中餐

 
 
我想很少有人愿意做饭,不过退休后没有了工作,在生活历程上来了一个大的转折,再加上环境的改变,生活的需要,学做饭就是势在必行的事情了。到如今,一般的家常便饭,都能应付,甚至还学了一些难度较大的‘项目’,煎、炸、烹、炒中比较简单的都可以招架。正因为思想上有了自满情绪,忘了‘满招损’的古训,今天做饭来了个大露怯,彻底的失败。

早晨起来,就因为中午吃什么饭,头脑中盘旋了几次,因为周六本打算和好面吃饺子,女儿极力反对,说又买菜又包饺子太累,所以,面放在那里,改吃其他饭了。今天早晨一看那块面都快成发过酵的面,饧的很稀了,为这块面如何处理琢磨了半天,包饺子肯定不能用,那么把它呛些面,放上点发酵粉改蒸包子大概可以。照此想法把那块面进行了加工后,过了个把钟头再看时,已经发的很好,但有些稀,又呛了些面,比平时的面显然多了不少。那得蒸多少包子呢。心里犯嘀咕。走着瞧吧。

在擀皮时就觉得太软,未多想,包了满满两大屉,摞在一起就开始蒸了,按照包子蒸十四分钟的经验,到时就开笼屉往盘子里一倒,结果虽然是底朝天,但包子全粘在屉布上,掀不起来,再加用力过猛,几乎成了无底的烂包子,馅儿全露在外面,只有极少数几个还算完整,而且上面的一屉还夹生。见此情景,急得我全身出汗,因为这还是我有了蒸包子史以来第一次出丑,幸亏已有七、八个让外孙子用饼铛做了水煎包了,否则,那些人等着吃饭,让我如何面对,只好又挑了几个不太熟的又做了水煎包。其他的就摆在盘子里让女婿处理了。

看看这两屉包子,立刻有种似曾相识的感觉,当年我有位同事说过:他家保姆蒸包子高压锅气太足导致高压阀、锅盖、包子蹦上房顶,包子一个个贴在房顶上再铲下来全没有底以及锅盖砸坏炉子的可怕情景,幸未伤人还算便宜。此包子和他说的那包子何其想象,只不过原因不同而已。

事后,再三寻找原因,以便吸取教训。

一,昨天的面,已缺乏了韧性,不该画蛇添足,多此一举,将就使用,但‘谁知盘中餐,粒粒皆辛苦’这句话总在耳边回响,就没有舍得扔掉。反倒酿成更多的浪费。

二,不该两屉一块蒸,气打不上来,还按惯例办事,时间显然不够,所以下边熟上边生。稍微动动脑子,就不会出此差错。吃一堑长一智,作工作要动脑筋,做饭也不能等闲视之。
 

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