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为什么这20种食物不适合冰箱保鲜?
20 Foods You Should Not Refrigerate and Why


 
根据Spoon University 网站前不久发表的一篇文章称,在谈到食物保鲜时,我们的第一个想法通常都是将食物放进冰箱就能保鲜更长时间。有些食物的确需要冷藏,比如碎牛肉和黄油,但冰箱里的冷气也会严重破坏其他一些食物的风味。由于低温会导致一些食物变味、变色或是变质,因此这些食物并不适合冰箱保鲜。以下就是20种在买回家后并不适合放进冰箱的食物。
 
瓜类
西瓜、香瓜和蜜瓜等瓜类只有完整保存才能保持最佳风味。研究还表明,室温储存可以更好地维持瓜类的抗氧化剂水平。如果你将瓜类切片放进冰箱储存,那至多也只能放三到四天,时间不能太长。
 
西红柿
不当的储存方式也会影响西红柿的质地和口感。如果你将西红柿放进冰箱,低温会导致其内部纹理发生改变,最终变得口感发粉,失去原有的味道。在室温下,西红柿储存一到两天没有任何问题,但是如果放的时间更长,就有可能烂掉。

 
苹果
冷藏会破坏苹果原有的味道和质地。在室温下苹果可以储存一星期左右,如果到时候你还有没有吃完的苹果,那也可以放进冰箱延长保存时间。
 
牛油果
我们从店里购买的牛油果大多时候仍是非常坚硬的状态,因此需要让它们慢慢成熟,但是,一旦将还没成熟的牛油果放进冰箱,就会阻碍它们继续成熟。如果想要获得牛油果的最佳奶油质地和口味,就应该在室温下进行储存和品尝。但是,如果你切开一个成熟的牛油果后只用了一半,那也可以将另一半放进冰箱,以保持最佳新鲜度。
 
香蕉
香蕉本身就是热带水果,因此放进冰箱冷藏根本没有意义。香蕉最好是室温保存,才能保持其最佳口感,当然,如果你要用香蕉做奶昔,也可以先将其去皮冷冻一下。
 
柑橘类水果
在低温环境中,橙子、柠檬和酸橙等味道浓郁的柑橘类水果的表皮油脂很容易渗进果肉,从而会导致果肉发苦,因此,这些水果并不适合放进冰箱,最好是进行室温储存,但是在存放时也要注意不能将他们包得太紧,否则它们很容易霉变。此外,冷藏柑橘类水果也会导致它们汁水减少变得干巴巴。

 
浆果
新鲜浆果在室温下口感更好,低温会导致浆果失去人们所熟知和喜爱的自然甜美风味。但是,如果需要长期保存,你也可以将浆果放进冰箱或冰柜里。
 
桃子和杏子
核果类水果应该放在室温下让其成熟,这不仅可以让水果口味更佳,还可以让它们自然成熟。但是,在核果类水果成熟后,也可以将它们放进冰箱储存长达五天。
 
洋葱
除非你已经将洋葱切开,否则最好是进行室温储存。因为将洋葱放进冰箱会导致它们发霉变软。但是,如果你已经将洋葱切开,那也可以将它们放进冰箱储存7到10天。
 
大蒜
大蒜不应该放进冰箱,即便是顶部已经扒开的大蒜也不要放进冰箱。蒜瓣在表皮完好的情况下可室温保鲜长达10天,而将它们放进冰箱会导致它们变质发霉。
 
南瓜
胡桃南瓜、小青南瓜、西葫芦和南瓜都是南瓜属作物,它们都应该室温储存,放在通风良好的地方。这些蔬果不进冰箱可以储存大约一个月或更长时间。
 
马铃薯
马铃薯因为吃法多样而深受人们喜爱,但是,马铃薯不能放进冰箱,因为低温会导致其内部的淀粉分解,从而会影响其口感和质地。为了获得最佳储存效果,应该将马铃薯放置在阴凉干燥的地方。

 
面包
有些人认为将面包放进冰箱储存有助于防止其变硬,但实际上面包放进冰箱会干得更快。面包最好是室温存放,但是如果你有许多面包一时吃不完,也可以将它们放进冰箱冷藏,要吃的时候拿出来解冻即可。
 
辣酱
将辣酱放进冰箱可能会导致其失去诱人的辛辣味。实际上,辣酱室温存放并没有问题,因为大部分辣酱中都含有足够的醋,这有助于保持辣酱的新鲜并可以阻止细菌滋生。
 
调味香草
将新鲜香草放进冰箱很快就会枯萎,如果想让它们保持新鲜和清爽,可以将它们放进一个玻璃罐再加上一点水,然后放到厨房里,这样就可以让它们保持新鲜和清爽。
 
香料
很多人可能都会将香料放进冰箱存放,但实际上香料根本无需冷藏,它们在常温下就可以保持应有的风味和质地。因此,你在闲暇时可以随心所欲地补充你的调味架。
 
咖啡
咖啡和咖啡豆都需要存放在阴凉干燥的地方以保持风味和新鲜度,而冰箱内部的潮气可能会导致咖啡结块,并破坏其风味。为了获得最佳储存效果,咖啡和咖啡豆应该装在密封容器内进行常温保存。

 
蜂蜜
蜂蜜是一种天然甜味剂,并且似乎永远都不会变质。但是,蜂蜜不应该放进冰箱,因为低温会加速糖分的结晶过程,使得蜂蜜变稠,甚至很难挖出来。
 
坚果
较低的温度有助于防止坚果中的天然油脂变质,但冷藏却会导致坚果变味。带壳坚果还有可能吸收冰箱里的其他气味。因此,坚果应该放在密封容器内进行常温保存。
 
巧克力酱
巧克力酱放进冰箱不仅会凝固变硬,还会失去浓郁的巧克力香味。因此,巧克力酱最好是常温保存。
 
了解哪些食物不适合冰箱保鲜,哪些食物需要低温储存以保持新鲜将有助于你减少浪费。下次当你再买一大堆食物回家时,首先应该花点时间考虑每样食物的最佳储存方式,这样你就不会浪费购买食物的钱了。

 

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