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2019年度食品价格预测:蔬菜上扬 肉类海产下跌


 
大中报综合讯:加拿大2019年度食品价格(Canada's Food Price Report 2019)预测指出,明年食品价格上涨1.5%-3.5%,令家庭食品开支增加。按一家四口来算,用于食物的花销将上升至12,157元,比今年多411元;外出就餐费用增加约150元。
 
根据CBC的报道,达尔豪斯大学(Dalhousie University)和贵湖大学(University of Guelph)食品研究员对多个食品价格的影响因素进行分析,如气候、零售大环境、食品加工和消费者喜好变化等。结果发现,其中最大变化是肉类食品消费下降,高达32.2%的受调者表示未来半年内考虑减少吃肉。
 
菜涨肉跌

涨价食品中,蔬菜涨价最多,涨幅达6%,而肉类及海鲜类价格预计下跌,跌幅预计分别高达3%和2%,主要原因是近几年肉及海鲜价格涨幅太大,以及越来越多人改以吃素为主,肉及海鲜需求持续下降。
 
报告预计,烘焙类食品价格温和上涨3%,奶制品涨2%,水果涨3%,加工食品及其它类食品价格涨2%,蛋类价格无太多变化。
 
今年贸易协议的最大影响是允许美国的奶制品进入加拿大,包括酸奶,奶酪和其他乳制品。这会使加拿大民众受益。
 
餐馆价格上涨4%。涨价主要原因是数个省和地区调高员工最低工资,导致餐馆经营成本上升。
 
据加拿大统计局的数据显示,2013年12月至2014年12月,每公斤碎牛肉平均零售价上涨超过26%,而在之前一年,只涨了3.5%左右。报告预计,肉铺和超市明年很容易降低牛肉价格,重新吸引人们购买红肉。

 
蔬菜价格上涨原因

蔬菜消费需求上升,价格自然上涨。其它影响蔬菜价格的因素有:气候变化。如太平洋厄尔尼诺现象有可能日益取代拉尼娜现象,导致全球气候日益干冷。北美极端干旱气候及降水缺乏,都会影响蔬菜生长,导致价格上涨。
 
加拿大蔬果多从美国进口,进口新鲜果蔬保存时间短,易腐烂,都采用卡车货运。此外,加美两国货币汇率对进口果蔬价格也有影响。
 
食品价格报告作者之一、达尔豪斯大学教授查理波伊斯(Sylvain Charlebois)表示,很难讲哪类蔬菜涨价最多。在2016年,花菜价格大涨,但明年可能是莴苣和番茄的价格会大幅上涨。
 
饮食变化

加拿大人多菜少肉成新趋势,报告作者将这一变化称为蛋白质之战,即北美饮食中,蛋白质摄入越来越被豆类占上风,肉类摄入日益衰退,导致肉类需求、尤其牛肉需求锐减。数据显示,去年加人全年牛肉消费比2010年减少近9,400万公斤,其中,年轻人牛肉消费降幅最大,63%的素食主义者年龄在38岁以下。
 
食品价格报告另一位作者、贵湖大学教授索莫格伊(Simon Somogyi)表示,食品消费市场正日益趋向素食为主,其中尤以35岁以下年轻女性引导素食潮流。但事实上,不仅女性,越来越多男性也日益偏好素食,过去男性饮食以肉为主的观念,也在悄然发生变化。
 
此外,婴儿潮一代中也出现一股弹性饮食趋势,即少吃肉,多吃其它代肉食品。报告预测,食品价格下降趋势会一直持续至2020年肉食产家适应新的消费和价格环境为止。

 
低收入家庭受累最重

Upstream健康生活非盈利组织执行主管亨妮西(Trish Hennessy)称,加人饮食选择多取决于收入水平,收入高的人群,多以有机食物消费和外食为主,选择也多。
 
亨妮西说,靠福利、养老金和微薄工资生活的低收入人群,就吃不起加拿大食品指南中推荐的健康有机食品。蔬菜食品价格上涨,对他们打击最大。日常饮食缺乏新鲜蔬菜摄入,会导致糖尿病和儿童肥胖等健康问题。
 
此外,日常饮食选择,还取决于地理位置。如北方地区新鲜果蔬罕见,价格高企,许多普通家庭根本负担不起。
 
多伦多营养学家朗格(Abby Langer)担心,蔬菜价格上涨,导致原本就摄入蔬菜不足的加拿大人吃菜更少。蔬菜价格上涨对中低收入家庭影响较大,他们可能会消费更多便宜的肉类,而避开昂贵的蔬菜。
 
朗格建议,如果卖不起新鲜蔬菜,可以考虑购买具有同类营养价值的冷冻蔬菜。
 
对付价格上涨的办法

那么,有没有什么好办法能更好的对付新鲜水果蔬菜的涨价局面呢?下面有6个小贴士供大家参考:



1)首先是选择便宜的替代物
在其他种绿叶蔬菜较大幅度涨价时,卷心菜的价格仍然比较便宜,可以用来作为制作沙拉的替代性蔬菜。此外,土豆也是比较便宜的蔬菜;土豆富含维生素C、钾,是有利于健康的高纤维食物。
 
2)光顾处理品货架
其实超市放在处理品货架上的减价蔬菜和水果不过是有点磕碰或者是卖相不太好,在大幅度降价之后是相当物有所值的。即便是香蕉皮上开始出现斑点或者是苹果伤痕累累,但这些便宜货用来做香蕉面包或者是苹果酥是很合适的。
 
3)选择便宜的商店和最好的购物时间
廉价超市会在特定时间销售便宜的新鲜水果和蔬菜;农贸市场快关门前小贩们往往愿意提供买一送一的优惠以减少他们把货物重新装车运送的麻烦。

4)充分利用冰柜
把应季的新鲜水果和蔬菜在价格便宜时大量买下然后放在冰柜里储存,在过季后再拿出来食用也是少花钱的办法。不过,冰柜里取出的水果和蔬菜不适于生吃,因为在冰室里冷冻储存会使新鲜水果和蔬菜的口感和质地发生变化;但化冻后的水果和蔬菜加工后再食用就没有问题,比如做果汁、酸奶、西红柿酱等。

 
5)亲自去农场采摘
有条件的,可开车去农场采摘自己喜欢的新鲜水果和蔬菜。这样成筐购买价格便宜,吃不了剩下的可以放在冰柜里储存。
 
6)自己种植蔬菜
如果有后院,可以开辟出一块地用来种植自己喜欢的蔬菜。住公寓的也可以利用阳台,能够接触阳光的小地方种点西红柿或者是草莓等容易生长的植物。

 

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