政府的霸王条款：疫情的新限制正在扼杀加拿大的餐饮业
Dine and dashed dreams: Pandemic restrictions are killing Canada’s restaurant industry
来源: 大中报 梁楚怡
（大中报/096.ca讯） 加拿大环球邮报日前发表了一篇特约撰稿人Adam Slight 的观点文章。Adam Slight是多伦多Paupers酒吧的总经理。以下是他的酒吧在疫情中的遭遇。
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我知道我不应该这样做，但我控制不住自己 -- -- 我喜欢阅读新闻网站的评论部分。只要浏览一下这些评论，就会发现一大群坐在扶手摇椅子上的流行病学“专家”，对如何在保护加拿大经济的同时阻止COVID-19的传播有自己的应对策略。因为政治正确的原因，这些键盘侠的加拿大疫情解决方案总是不约而同地热切关注餐馆和酒吧。
餐馆和酒吧在社会中扮演着近乎不可或缺的角色。毕竟，抑郁症和孤独感在不断上升，不是每个人都拥有一个充满爱的家庭，在严厉封锁措施下，共享美好时光。更何况，我们并不都能享受到在家做出花样百出的美食，还能保证食品安全。餐馆为公众提供了一个高度规范的安全社交和就餐的环境，这一切都在我们市级和省级监管机构的监督下进行。
自从酒吧6月重新开业以来，我们看到来自各行各业的人坐满了我们的座位：老年人、护士、教师、急救人员，许多人称赞我们的桌子让他们感觉很安全。这足以让人们丢弃对酒吧一直以来充满年轻狂欢者的刻板印象。
但在少数公开的疫情和拥挤的户外露台传递给公众无限的想象力，监管餐厅已经成为政府在真正的公共卫生行动中最常用的疫情措施。
自从酒吧6月重新开业以来，我们看到来自各行各业的人坐满了我们的座位：老年人、护士、教师、急救人员，许多人称赞我们的桌子让他们感觉很安全。这足以让人们丢弃对酒吧一直以来充满年轻狂欢者的刻板印象。
但在少数公开的疫情和拥挤的户外露台传递给公众无限的想象力，监管餐厅已经成为政府在真正的公共卫生行动中最常用的疫情措施。
于是，我们再一次看到：在公共安全和经济重开之间的界线上，多伦多餐馆的营业又加入许多限制条件。最新的COVID-19限制规定了餐桌最多只能坐四个人，最后点餐时间是9pm, 而且就餐必须在室外空间。
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大多数人都认可，在这种疫情继续蔓延的时候，餐馆不应该不受约束地经营。但和其他行业一样，外部局势无情的变化，我们的处境也不好。有人给我们的行业安装了所谓的“调光开关”（ dimmer switch），这似乎无情地低估了调光开关的现实：成千上万人生计的终结。而政府只是似乎没有意识到，通过制定专门针对餐馆和酒吧的限制措施，他们实际上可能会增加COVID-19传播的风险，而不是预防它。
针对酒吧和餐馆的一波又一波的限制和规定，让他们几乎不可能盈利。在我们的厨房里，每当规则发生变化，我们就被迫扔掉数千元的食物。我们这些经营的比较久（34年）的酒吧比较成熟，可以承受这些损失。但这不是每个餐馆都能承受的。扔掉一冰箱的食物，就足以让一家规模较小、较新的餐厅破产，或者让他们觉得必须绕开规则才能生存。
由于手头的资金减少，许多餐馆别无选择，只能把注意力从维持安全的餐饮空间转移出去，以便他们能够维持正常的经营活动。政府正迫使许多餐馆老板在偷工减料或破产之间做出可怕的选择；不管你喜不喜欢，这将不可避免地产生更多的无可奈何的坏主意(bad apples)，因为一些经营者为了维持生计，总会考虑铤而走险，采取违法措施。
由于手头的资金减少，许多餐馆别无选择，只能把注意力从维持安全的餐饮空间转移出去，以便他们能够维持正常的经营活动。政府正迫使许多餐馆老板在偷工减料或破产之间做出可怕的选择；不管你喜不喜欢，这将不可避免地产生更多的无可奈何的坏主意(bad apples)，因为一些经营者为了维持生计，总会考虑铤而走险，采取违法措施。
资源紧张，人员紧张。按照政府的要求，自6月重新开业以来，我的酒馆和我们的姐妹酒馆The Madison 的勤奋员工一直在收集7万多名客人的接触行踪信息。然而，我们没有收到任何一个公共卫生机构来关心这些客人的行踪信息。要么是我们做了超乎常人的筛查和消毒工作，要么是他们的接触行踪工作做得很糟糕，我们认为两者兼而有之。现在，安省政府要求经营者强制收集每位客人填写的健康问卷，我们不禁要问，我们这些额外的工作到底有没有用？
各级政府不想承受完全关闭餐馆的不良形象。但他们似乎也不准备为了公共安全而弥补让餐馆继续关门的损失，包括前《纽约时报》作家Elisabeth Rosenthal在内的一些人提出了类似的策略。相反，他们正紧紧地闭着眼睛，让经济力量来做他们的替死鬼。
而这些限制的结果是，加拿大人更有借口违背公共卫生的建议，一起在家聚餐。因为不能在餐馆或酒吧聚集一家五口或更多的人，所以人们只能回归家庭聚会。无论政客或公共卫生官员如何苦苦规劝，都无法取消圣诞节的聚会活动。
如果不是在家聚会，那么人们现在会哪里聚会？这个假期限制餐厅的措施可能会让COVID-19病例激增。
我们的政治领导人缺乏的是对具体计划的自主权，以及对他们能够就此采取行动的信心。相反，政府官员坚持他们最熟悉的霸王条款：把责任推给个人，要求加拿大人不要离开家，但却让餐馆开门营业。他们的信息传递只会让公众感到困惑，乏味，只能听从其不专业的解释。
在这些新的限制下，餐厅将如何生存？许多人可能会在新规定晚上9点外卖结束后，转而关注深夜外卖酒精饮品。晚上9点之后，这些酒精饮品将在哪里饮用？政府似乎并不关心这些。但我敢打赌，无论在哪里，他们都不会搜集接触行踪信息，或每小时对门把手进行消毒，或让政府的霸王条款继续运作。
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