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从2020年学到的四个营养小知识
Four nutrition stories that caught my attention in 2020

 
 
(大中报/096.ca讯) 加拿大环球邮报日前发表了一篇特约撰稿人Leslie Beck的文章。在多伦多,她是私人执业营养师,同时是多伦多知名的健康护理和保健中心Medcan的食品和营养总监。她回顾2020年有很多重要的营养故事值得思考,从疫情压力饮食的影响到维生素D在COVID-19感染中的作用,再到吃水果和蔬菜对大脑的好处。

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下面是她年终回顾四个小知识,以及带给2021年的经验。
 
COVID-19 损害健康饮食习惯。
全球疫情蔓延的压力和由此产生的封锁措施使我们通常的饮食和体育健身计划陷入混乱。10月,发表在《Obesity》(肥胖)杂志上的一项研究证实了COVID-19产生的健康影响,超越了病毒本身。
 
4月对7753名成年人进行的全球调查显示,近10人中有4人称他们的健康饮食减少了。43%的人说他们吃了更多不健康的零食,许多人的餐单上增加了甜食和含糖饮料。
 
在向不健康饮食转变的同时,久坐行为增加,体力活动减少,焦虑情绪发酵。
 
这可能是最初的封锁措施后,27%的参与者宣称体重增加的原因。

 
不过还有一些令人鼓舞的调查结果。总的来说,21%的人称由于在家里做了更多的饭菜,他们自疫情以来改善了饮食。其中,许多人还增加了运动。
 
反思自己目前的饮食和运动习惯;如果需要改变坏习惯,那么设定目标,在2021年回到正轨,感觉会更好。
 
加强对免疫健康的重视
根据今年秋季发表在《Nutrients》杂志上的一项对谷歌趋势数据的研究显示,在3月和4月COVID-19第一次封锁期间,对增强免疫力的营养素和草药(如维生素C和D、锌、大蒜)的搜索量急剧上升。
 
维生素D与COVID-19之间的联系也是今年很多研究的重点,研究发现COVID-19感染、住院和死亡增加与维生素D缺乏有关。
 
本月,140名国际医学和科学专家向世界各国政府发出一封公开信,呼吁"立即广泛增加维生素D的摄入量",信中推荐健康人的维生素D摄入量达到每天4000个国际单位(IU),或至少2000个国际单位(IU)。

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解决方法就是每天吃各种食物--水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子、蛋白质--以提供免疫系统最佳功能所需的各种营养素,包括每天补充维生素D。
 
健脑的食物
今年,吃水果和蔬菜,特别是那些丰富的植物化合物,比如类黄酮素和类胡萝卜素的认知好处的证据继续增加。

 
2月,芝加哥Rush大学医学中心的研究人员得出结论,大量摄入绿叶蔬菜(如菠菜、甘蓝、瑞士芥菜、羽衣甘蓝)和茶叶中发现的特定类黄酮素,可以保护人们免受阿尔茨海默(老人痴呆)症的困扰。
 
8月美国发表的另一项研究表明,长期大量摄入类黄酮素与对阿尔茨海默症的显著保护有关。浆果、红葡萄、苹果、梨、甘蓝、西兰花、洋葱和茶叶在富含这些保护性化合物的食物中名列前茅。
 
11月,如果饮食中大量摄入类胡萝卜素-特别是那些在绿叶蔬菜、 番茄汁和番茄酱-被认为可降低阿尔茨海默症的风险,可能可以阻碍损害脑细胞的斑块的积累。
 
在2021年,可以在你的饮食中加入有益于大脑的水果和蔬菜,以及绿茶、红茶或白茶。
 
高糖饮食受到质疑。
过多的糖分摄入是公认的肥胖、心脏病和糖尿病(2型)的风险因素。今年秋天,法国的一项大型研究表明,它还会增加乳腺癌的风险。
 
在限定了其他生活方式相关的癌症风险因素后,在研究期间,每天摄入50克糖分的女性与每天摄入21克糖分的女性相比,摄入糖分更多的女性更容易被诊断为乳腺癌。
 
添加糖分也受到了美国科学家的关注。在对证据进行审查后,2020年美国膳食指南咨询委员会建议将添加糖分的摄入量从每天热量的10%降低到6%。对于2000卡路里的饮食来说,也就是每天添加不超过30克的糖。
 
让2021年成为你减少添加糖分的一年。从减少或消除含糖饮料开始。少吃甜食,限制重度加工食品的摄入。


        

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