后院有棵香椿树
来源: 成铁妹

女儿他们家的后院,有棵香椿树,还是好几年前她的朋友移来种上的,这种树成活率高,再加上美国土壤好,几年间,一个劲儿的往上窜,窜了很高,但显得单薄了一些,所以女婿给锯掉了一大截,为的是向横的方向发展,显得壮实一些。我不明白其意,一见如此情景,管是觉得可惜与遗憾。有一天,我忽然发现,在留下的那一截上,又长出了一根新芽,旁边还孳出了叶子,过了两天又发现新芽还不止一根,同时在那一截的旁边又长出了另一枝。我想,如此发展,日复一日,就会有很多新枝新叶冒了出来,那可就达到根深叶茂,本固枝荣的目的了。
由于后院他们养的那只狗有扑人的习惯,我被它扑倒过,有它在后院我是不敢出去的。有一天趁狗狗出去走路的时间,我匆忙到后院,见香椿已有五、六枝上长了叶子,连忙劈了下来,放在冰箱,第二天早晨切碎,用开水冲了一下,正好冰箱有从超市买来的北京有名的高碑店的五香豆腐丝,分了七、八根,切成寸段,拌在一起,加点盐和麻油,带去老人中心,吃早点时和同桌一位朋友分享,她不但一再说好吃,还说真是咱老家的味儿,咱北方人就好这口儿。

同时,她还惊奇的问我:大姐,你那儿来的高碑店豆腐丝,味道真是纯正,看来在这里能买到真正高碑店的豆腐丝可不容易啊。我说:现在这里什么都能买到,连北京的王致和韭菜花、酱豆腐、臭豆腐都有啊。我们都不赞成中美打贸易战,真正打起来,我们就吃不到这些了,受害的还不是咱老百姓,她也同意我的观点。

同时,她还惊奇的问我:大姐,你那儿来的高碑店豆腐丝,味道真是纯正,看来在这里能买到真正高碑店的豆腐丝可不容易啊。我说:现在这里什么都能买到,连北京的王致和韭菜花、酱豆腐、臭豆腐都有啊。我们都不赞成中美打贸易战,真正打起来,我们就吃不到这些了,受害的还不是咱老百姓,她也同意我的观点。
高碑店的豆腐丝是北京人的爱好,像有名的稻香村食品店,豆腐丝拌香椿是作为一种特色小菜卖的,到了下午三、四点就一扫而光了,足见人们的欢迎程度。
可香椿是树上长的,在北京我们只知道吃香椿芽,到了叶子大了,就认为不能吃了。所以卖香椿的乡下人,把一枝一枝的香椿连枝带叶劈下来捆成小捆儿,一捆一捆的卖,真能卖个好价钱呢。
我母亲于六十年代,在住房前边的花池里种了一棵香椿树,她喜欢用香椿炒青椒吃,还喜欢香椿拌黄豆吃,闹的一炒辣椒院里就有人过来围观,于是她就给他们一点,一小锅辣椒一会儿就散完了。后来这棵树就供全院吃,等他们搬进楼房时,那棵树已经很高了,只得依依不舍的留给邻居了。


北京人叫香椿芽,顾名思义,香椿只是吃芽,至于叶子老了就留在树上干掉了,那才可惜呢,因为后来我才知道叶子即便长大了也是可以吃的,只不过加工程序要复杂一些。一位台湾的朋友给过我一小瓶加工后的香椿叶,是把老叶撸下来,用粉碎水果的机器粗粗的打碎,放少许油加豆豉,煸炒一下,相当好吃,拌面和抹在馒头上,都是高级的佐餐菜肴,千万不要把叶子浪费掉啊。我也见过有些酱菜店,把香椿连枝带叶用盐腌制起来,放到冬天,也算珍稀食品,只不过吃之前,要先用冷水浸泡,把盐水去掉才可入菜。
* 作者目前居住在美国洛杉矶


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