研究表明，吃精加工的食品会增加50%患抑郁症的风险
Eating Ultra-processed foods increases risk of depression by 50%, study shows
来源: 大中网/096.ca 王飞
（大中网/096.ca讯）加拿大环球邮报（Globe and Mail）发表了一篇专栏作家Leslie Beck的文章，她是多伦多的私人执业营养师，也是知名保健诊所Medcan的食品和营养总监。
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文章说，加拿大人的平均饮食中有近一半的卡路里来自高度加工食品。这一点令人担忧，因为有研究表明，这些食品摄入量越高，患肥胖症、非酒精性脂肪肝、哮喘、心血管疾病、糖尿病II型、结肠直肠癌和过劳死的风险就越大。
现在，美国哈佛大学医学院和哈佛大学陈德熙（T.H. Chan）公共卫生学院的新研究指出了减少食用高度加工食品，尤其是含有人工甜味剂的食品的另一个很好的理由---有助于预防抑郁症。
什么是精加工（或称高度加工）食品（UPF）？
简单地说，高度加工食品所含的成分是你在家中厨房里找不到的。
它们是由食品中提取的物质与用于调味、增甜、漂白、着色、乳化和防腐的添加剂配制而成的。高度加工食品几乎不含任何真正的食物。
想想鸡块、零食棒、蛋糕、冰淇淋、即食麦片、冷冻华夫饼、椒盐卷饼、软饮料、碎肉制品、方便面、冷冻薯条、冷冻披萨等等。
从营养角度来看，高度加工食品通常含有高热量、高糖、不健康脂肪和/或钠。它们缺乏有益肠道的纤维、保护性植物化学物质以及天然维生素和矿物质。
诺瓦（NOVA）食品分类系统根据加工程度对所有食品进行分类，将高度加工食品定义为配料配方，通常通过一系列工业技术制作而成。
精加工食品与抑郁症之间的联系
今年9个月发表在《JAMA Network Open》期刊上的最新研究，试图确定食用高度加工食品与患抑郁症风险之间的关系。
研究还旨在了解某些类型的高度加工食品和/或其成分是否与抑郁风险有关。
为此，研究人员对 37,712名 42至 62岁的健康女性进行了长达 14 年的跟踪调查。参与者在研究开始时都没有抑郁症。
研究人员每四年收集一次饮食数据，以评估NOVA分类所定义的高度加工食品摄入量。
与高度加工食品摄入量较低（每天少于4份）的参与者相比，摄入量较高（每天超过9份）的参与者在研究期间患抑郁症的风险高出50%。
抑郁症的其他风险因素已考虑进去，包括年龄、卡路里摄入量、体重指数、体力活动、吸烟状况、酒精摄入量、现有健康状况、睡眠时间和社交网络使用量。
研究人员估计，每天减少三份高度加工食品的摄入量将降低患抑郁症的风险。
当研究人员对特定类型的高度加工食品成分进行研究时，只有人工甜味饮料和人工甜味剂的高摄入量与抑郁风险的增加联系在一起，这表明人工甜味剂推动了高度加工食品摄入量与抑郁风险之间的联系。
研究可信度和注意事项
这项研究的优点包括样本量大、可重复进行饮食评估以及能够考虑多种不同的潜在抑郁风险因素。
研究人员还能在抑郁症发病前几年对参与者的饮食进行评估，从而降低了反向因果关系（即抑郁症导致参与者摄入更多的高度加工食品）的可能性。
这项研究是观察性的，这意味着研究结果并不能证明高度加工食品会导致抑郁症。它们只是显示了一种相关性。
参与者是白人女性，因此研究结果不能推广到其他人群。
尽管如此，目前的研究还是增加了越来越多的证据，证明进食大量的高度加工食品会增加患抑郁症的风险。
精加工食品可能造成的危害
以往的研究表明，高度加工食品会影响心理健康。
高度加工食品含量高的饮食可能会对肠道微生物产生负面影响，导致微生物群的多样性降低。这反过来又会导致慢性炎症。
人们认为，炎症性免疫化合物能与大脑交流，影响情绪和能量水平。
还有证据表明，人工甜味剂会影响血清素和多巴胺的合成和释放，而血清素和多巴胺是影响情绪的大脑化学物质。
减少食用精加工食品
除非你从头开始准备所有的正餐和零食，否则不可能完全避免食用超加工食品。
我们的目标是限制它们的摄入量。请记住，这项研究试图将进食较多高度加工食品的人与患上抑郁症联系在一起。
我们平时需要阅读食品配料表。避免购买配料表很长的食品，这些食品中的添加剂是你在家里绝对不会使用的。
我们还要注意逐渐用真正的食品取代高度加工食品。
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什么是精加工（或称高度加工）食品（UPF）？
简单地说，高度加工食品所含的成分是你在家中厨房里找不到的。
它们是由食品中提取的物质与用于调味、增甜、漂白、着色、乳化和防腐的添加剂配制而成的。高度加工食品几乎不含任何真正的食物。
想想鸡块、零食棒、蛋糕、冰淇淋、即食麦片、冷冻华夫饼、椒盐卷饼、软饮料、碎肉制品、方便面、冷冻薯条、冷冻披萨等等。
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精加工食品与抑郁症之间的联系
今年9个月发表在《JAMA Network Open》期刊上的最新研究，试图确定食用高度加工食品与患抑郁症风险之间的关系。
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为此，研究人员对 37,712名 42至 62岁的健康女性进行了长达 14 年的跟踪调查。参与者在研究开始时都没有抑郁症。
研究人员每四年收集一次饮食数据，以评估NOVA分类所定义的高度加工食品摄入量。
与高度加工食品摄入量较低（每天少于4份）的参与者相比，摄入量较高（每天超过9份）的参与者在研究期间患抑郁症的风险高出50%。
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当研究人员对特定类型的高度加工食品成分进行研究时，只有人工甜味饮料和人工甜味剂的高摄入量与抑郁风险的增加联系在一起，这表明人工甜味剂推动了高度加工食品摄入量与抑郁风险之间的联系。
研究可信度和注意事项
这项研究的优点包括样本量大、可重复进行饮食评估以及能够考虑多种不同的潜在抑郁风险因素。
研究人员还能在抑郁症发病前几年对参与者的饮食进行评估，从而降低了反向因果关系（即抑郁症导致参与者摄入更多的高度加工食品）的可能性。
这项研究是观察性的，这意味着研究结果并不能证明高度加工食品会导致抑郁症。它们只是显示了一种相关性。
参与者是白人女性，因此研究结果不能推广到其他人群。
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精加工食品可能造成的危害
以往的研究表明，高度加工食品会影响心理健康。
高度加工食品含量高的饮食可能会对肠道微生物产生负面影响，导致微生物群的多样性降低。这反过来又会导致慢性炎症。
人们认为，炎症性免疫化合物能与大脑交流，影响情绪和能量水平。
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减少食用精加工食品
除非你从头开始准备所有的正餐和零食，否则不可能完全避免食用超加工食品。
我们的目标是限制它们的摄入量。请记住，这项研究试图将进食较多高度加工食品的人与患上抑郁症联系在一起。
我们平时需要阅读食品配料表。避免购买配料表很长的食品，这些食品中的添加剂是你在家里绝对不会使用的。
我们还要注意逐渐用真正的食品取代高度加工食品。