碧海：加拿大人正在用食物“把自己吃死”？

中国人说“民以食为天”，吃饱喝足喝是人生头等大事。其实这句话也是包括全人类在内的所有动物最为重要，或者说不可或缺的生存条件之一。动物能够生存下去，除了氧气和淡水之外的最重要必备条件之一就是食物。食物对动物提供维持生命的能量，令所有的生命现象能够继续和遗传下去。动物从自然界所摄取的食物，是大自然所提供的各种各样的的动植物天然营养品。当我们看到野外的食肉兽扑杀其他动物和生吞活咽的情景时，感到十分野蛮原始。其实这正是所有完全求取生存摄取食物的原始状态和正常途径。我们对此感到血腥和野蛮，是因为我们的饮食方式已经完全失去了符合自然规律的原因。世界上只有人类，才对所有的食物进行处理和清洗，乃至把绝大部分的食物烹调烧烤以后才吞咽下去的“不自然”的途径和习惯。经过不知多少千年的改变，如果现代的人类也像动物那样生吞活咽地进食，则人类的绝大部分迟早会病死。原因是免疫系统，失去了对未经烹饪食物中各种致命病菌和毒素的抵抗力。原因是，人是万物之灵，人类在很早的时代，就发现了经过烹饪的食物不但更加美味和滋养，而且对健康非常有益和安全。所以，食用经果清洗和烹饪的食物，不但安全而，这令人类的体魄变得更加健康，思想更加聪明，也更加长寿。

不过，随着人类社会的不断发展，人的生活水准不断的提高，人对食物的要求，也越来越从只求温饱，进展到追求温饱以外的美味，美观，精致，乃至于更加方便获取。这就开始了人类从文明进食方式习惯所取得的益处，演变到危害自己健康的不正当的进食方式和食物品类。也必然令人类获得更加聪明健康的有别于动物的文明饮食习惯，渐渐变成了危害自己身体健康乃至缩短寿命的坏习惯。首先，由于时代的快速进步，经济的高度发展，生活的越趋紧张，人类的吃喝习惯也开始逐渐地脱离了只为温饱和生存需要的最基本目的，而越来越趋向于只追求口味和方便的途径。这就导致人类的体魄，越来越向营养过剩或营养不良的极端方向发展。现代社会，特别是在经济发达国家的人类所面临的所谓“营养不良”，主要的原因不是食物的匮乏，而是不良的饮食习惯所致。这两种极端现象，正在危害着人类的身体健康和缩短人类的自然寿命。营养过剩所引起的害处是众所周知的事实，而由于不良饮食习惯所导致的营养不良，也同样能够导致多种疾病而缩短寿命。这种情形，普遍发生在像加拿大那样的西方富裕国家。这已经越来越成为危害人民健康的严重问题。

据加拿大联邦政府《参议院委员会》（Senate Committee）最近的一篇报告所提出的有关警示称，由于不良的饮食习惯，致使“加拿大人正在把自己吃死”（Canadian eating themselves to death）的危险倾向。这话听起来似乎有些夸张，但是如果人们仔细听取这份报告所提出的证据的话，就能够理解它的道理。报告指出，由于人们喜欢享用市场上到处都是的油腻美和多糖分的美味快餐，以及廉价的含有高糖分的各种饮料，致使体重超标的人越来越多。统计指出，加拿大的人口，正面临一个所谓的“肥胖危机”。统计学显示，从1980年至今的将近30年时间里，加拿大体重超标和过肥的儿童人数增加了三倍。报告也指出，这些儿童中的绝大部分，都将会在今后的日常生活中，直到他们成年以后，继续与肥胖有关的各种生活和工作问题纠缠挣扎。而我们也正为这个危机付出沉重的社会代价和个人的健康和生命代价。

众所周知的健康常识是，体重严重超标是导致多种严重疾病乃至早夭的重要原因之一。报告称，目前加拿大大概平均每年有66000人死于与体重超标有关的各种疾病。它再一次证明体重超标是导致多种致命疾病和短寿的直接原因。超重的人体，不但令人们容易患与心血管有关的各种疾病，更是导致像糖尿病和其他多种病变的主要原因。毫无疑问，这些疾病还会严重影响到他们的正常生活。那些每时每刻必须承担过重身体脂肪的民众，不但大大降低了他们为社会和自己及家人作出贡献的能力和时间，更令整个国家的医疗保健开支大幅增加。报告因此提醒民众称，导致这个严重问题的罪魁祸首，是我们的饮食业所提供的过多糖分和高能量的快餐食品，和商店出售的各种多糖份，乃至添加了各种化学成分的无糖分饮料。加拿大参议院委员会因此向自由党政府提出了一项有21个建议的提案，其中有要求政府对商业机构征收加糖饮料和无糖人工化学物食品的额外税收，禁止刊登和播出针对儿童的不健康食品广告等法规。

这已经引起了自由党政府的严重关注。新上任的卫生部长称，政府对此万分重视。并将采取实际行动，首先推行限制和监管商品市场对儿童出售的不健康食品，责成市场和商业降低食品的含盐和糖量，增进食品商标上对这些不利健康成分的警示标记。与此同时，则鼓励儿童和成人注重体育锻炼等举措。不过，要扭转西方国家普罗大众，特别是儿童摄取过多营养，特别是过多的糖分而“把自己吃死”的健康危机。最主要的途径则是长期执着和普遍的健康饮食教育。而且这种教育，还必须从小开始，从家里开始，在学校继续。